Marianne Zunner - Knödel & Co.

Marianne Zunner: Knödel & Co. Runder Genuß von Klassik bis Kult; Gräfe und Unzer Verlag 2013; 64 Seiten; ISBN: 978-3-8338-3429-5

Knödel sind eine aus Teig hergestellte Speise in kugeliger Form. Sie werden als Hauptspeise, Beilage oder Suppeneinlage gegessen. Knödel stamm aus Bayern. Oder? Unter der Bezeichnung Klösse sind die Knödel aber auch in anderen Regionen Deutschlands, wie etwas dem Rheinland bekannt und beliebt. Sie werden dort als Beilage zum Rheinischen Sauerbraten gereicht.

Das vorliegende Buch ist ein reines Kochbuch. Es stellt - natürlich - die Klassiker vor: Germknödel genauso wie Kartoffelknödel oder Semmelknödel. Hinzu kommt eine ganze Bandbreite von Variationen - Spinatknödel, Geflügelklößchen, Leberknödel und Grießnockerl seien hier als Beispiel genannt. 1 - 2 Seiten wird jedem Kochrezept zugestanden. Wie es sich für Kochrezepte gehört, gibt es für jedes Gericht Mengenangaben, was in welcher Menge je Zutat gebraucht wird. Die Beschreibung der eigentlichen Zubereitung sowie ein farbiges Foto des fertigen Produktes folgen. Es hängt vom Arbeitsaufwand und Mengenangaben ab, ob das jeweilige Rezept auf 1 Seite paßt oder 2 Seiten dafür erforderlich sind.

Die Rezepte sind sicherlich interessant und für geübte Hausfrauen wohl auch leicht zuzubereiten. Trotzdem ist dieser Küchenratgeber ein wenig enttäuschend. Welche Utensilien werden für die Zubereitung der Knödel gebraucht? In welchem Geschirr kann man sie am besten servieren? Welche regionalen Variationen gibt es? Gibt es humorvolle Geschichten rund um die Knödel (z. B. bekannte Liebhaber des Gerichtes)? Ein paar zusätzliche Informationen über die Knödel wären schon nicht schlecht gewesen.