Jörg Zipprick - Camembert, Manchego & Co.

  • Jörg Zipprick: Camembert, Manchego & Co.; Augustus Verlag Augsburg 1999; 96 Seiten; ISBN: 3-8043-3112-2


    Alles Käse. Mit dieser Redensart kann jemand ausdrücken, daß ihm etwas nicht gefällt. Doch unser Wissen über das Lebensmittel "Käse" ist eigentlich beschränkt. Was bewirkt Schimmel bei Käse? Wie ist der Camembert entstanden? Wo kommen die Löcher im Käse her? Fragen über Fragen, über die viele von uns keine Antwort wissen.


    Antworten könnte es in diesem Buch geben. In alphabetischer Reihenfolge stellt es 123 unterschiedliche Käsesorten vor. Wie werden sie hergestellt? Wie schmecken sie? Welche Getränk paßt zu welchem Käse? Und: In welchem Reifestadium sind sie am besten? Der Abondance kommt hier genauso vor wie der Zamorano, um nur zwei Beispiele zu bringen.


    Eine kurze Einleitung stellt die verschiedenen Käsegruppen vor, wie etwa Weichkäse, Frischkäse und Herstellungsverfahren. Dann kommt der umfangreiche Wörterbuchteil. Am Ende gibt es eine Käsetafel und Getränkeempfehlungen. So gesehen ist das Buch tatsächlich ein Wörterbuch, das Lebensart beschreiben soll.


    Es gibt einige Farbfotos, die unbekanntere Käsesorten bildlich vorstellen. Seien wir mal großzügig und beantworten die Frage, ob das Bildmaterial ausreichend vorhanden ist, mit einem "Ja!". Die Sprachbeiträge sind teilweise sehr, sehr kurz, teilweise nur etwa 3 - 4 Zeilen lang. Ob der Informationsgehalt damit ausreicht, kann der Leser ja selbst entscheiden. Jeder Beitrag enthält aber am Ende einen Küchentipp, der Hinweise zum Einsatz bei Tisch gibt.


    Zumindest als Einführung in das Thema "Käse" gefällt das Buch. Als interessierter Leser gewinnt man so einen reichhaltigen Einblick in die Welt des Milchproduktes.