Low Carb Backen

Buch von Dr. Oetker

Zusammenfassung

Inhaltsangabe zu Low Carb Backen

Naschen erlaubt! Beliebte Back-Klassiker wie Marmor-Gugelhupf, Schwarzwälder Kirschtorte, Maulwurf-Torte, Brownies, Waffeln und Cookies gibt es jetzt auch in der genussvollen Low-Carb-Variante. Das Dr. Oetker Low Carb Backbuch versammelt die 40 besten Low Carb Back-Rezepte von süß bis herzhaft. Herrlich lecker und trotzdem weniger süß! Wie das geht? Statt mit klassischen Zutaten wie weißem Zucker und Weizenmehl werden die Rezepte einfach abgewandelt. Die Low Carb Varianten beliebter Klassiker werden mit alternativen Zutaten gebacken: Statt Weizenmehl wird zum Beispiel Mandel- oder Kichererbsenmehl verwendet und statt Zucker lieber Erythrit oder Birkenzucker. Gebacken wird auch mit Gemüse, mit Nüssen, Leinsamen oder Kokosmehl. Damit ist Low-Carb-Gebäck im Geschmack übrigens oft intensiver und charaktervoller als „nur“ mit weißem Mehl Gebackenes. Und es schmeckt im Vergleich dann auch weniger süß! Das ist Back-Glück auf die gesunde Art. Dabei kann man sich gar nicht entscheiden, was zuerst in den Ofen bzw. auf die Kaffeetafel kommen darf: Klassiker wie Apfel- und Zupfkuchen, Blechkuchen á la Bienenstich oder feine Minis wie Nussecken, Windbeutel und Kirsch-Strudel-Säckchen? Ungewöhnliches wie die Biskuitrolle mit Erdbeeren und Avocadocreme oder Schoko-Muffins mit Pastinaken? Auch Trendgebäck wie Cake-Pops und feine Torten mit Himbeer-Sahne oder die Schokomousse und die Tiramisu-Torte finden sich im Dr. Oetker Low Carb Backbuch. Und natürlich geht es auch herzhaft: Walnuss-Leinsamen-Mandel-Brot, Chia-Frischkäse-Brötchen passen gut zum Frühstück; deftige Schinken-Käse-Öhrchen oder Cheddar-Muffins sind ein toller Snack zwischendurch.
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Bewertungen

Low Carb Backen wurde bisher einmal bewertet.

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Rezensionen zum Buch

  • Rezension zu Low Carb Backen

    Recht gemischte Rezensionen gibt es schon bei amazon zu dem Backbuch „Low Carb Backen“ von Dr. Oetker, das am 6. Oktober 2017 bei Dr. Oetker ein Imprint von ZS Verlag erschienen ist. Gebundene Ausgabe: 96 Seiten.
    Ganz jung habe ich als Teenager bei meiner Mutter das Backen mit den guten alten Dr. Oetker Backbüchern von der Pike auf gelernt. Backen hat mir immer viel Spaß gemacht und mein Leben begleitet. Da hat es mich besonders gefreut, dass ein Backbuch von Dr. Oetker mit dem Thema Low Carb erschienen ist, denn eigentlich verträgt sich Backen nicht ohne weiteres mit der Low Carb Küche und das Fertigen von Kuchen und Gebäck nach alternativen Rezepten ist oft nicht ganz einfach.
    Schon schnell musste ich dann aber kritische Stimmen bei amazon finden, dass es nicht wirkliche Low Carb Rezepte sind. Allerdings will ich mir davon die Freude am Buch nicht verderben lassen. Ja, es werden auch Zutaten wie Kokosblütenzucker, Birkenzucker (die den Blutzuckerspiegel angeblich nicht so beeinflussen) oder Rohrohrzucker verwendet, aber für mich bedeutet Low Carb halt auch nicht No Carb. Wir wollen das Thema nicht übertreiben und leben nur teilweise danach und da kommt dieses Backbuch ganz passend. Es wird auch oft noch ein Teil normales Mehl einfach für die bessere Bindung verwendet.
    Das Buch ist in die Kapitel Fruchtige Kuchen, Klassiker, Torten-Träume, Minis & Kleingebäck und Brot, Brötchen & Herzhaftes unterteilt. Ganz zum Schluss kommen dann noch einige grundsätzliche, aufklärende Seiten zum Thema „Low-Carb-Backfreude: Naschen ohne Reue“, die am Anfang des Buches sinnvoller platziert gewesen wären. Hier werden die vielen verschiedenen Mehle, Zuckerstoffe und Bindemittel sehr informativ vermittelt.
    Die einzelnen Rezepte sind auf Doppelseiten dargestellt. Es gibt viele freundliche und appetitliche Fotos der Gebäckstücke. Die Beschreibungen sind Schritt für Schritt übersichtlich und verständlich und mit Geling-Garantie, sprich sie wurden vorher im Team getestet. Es gibt Angaben zur benötigten Zubereitungs- und Backzeit, zur Anzahl der Stücke, die sich ergeben und zu den Nährwerten.
    Besonders gefallen haben mir Anregungen wie Feiner Apfel-Sanddorn-Kuchen, Zetschenkuchen mit Streuseln, Johannisbeer-Cheesecake, Chocolat Brownies mit Erdnüssen, Chocolate-Chips-Orangen-Cookies, Möhren-Cheddar-Muffins, Hefeteig für Pizza Espagnole mit Chorizo und Oliven-Tomaten-Focaccia. Mit den zum Teil etwas ausgefallenen Zutaten muss ich mich noch auseinandersetzen und schauen, wo ich sie so besorgen kann. Ich freue mich definitiv auf weitere Backexperimente mit diesem Buch.
    Fazit: Vielleicht nicht wirklich Low Crab, aber trotzdem ideenreich und schmackhaft.
    4 von 5 Punkten
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Ausgaben von Low Carb Backen

Hardcover

Seitenzahl: 96

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